Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
J’ai longtemps hésité à tester cette recette italienne nommé pasta e ceci alla romana. En effet, des pâtes et des pois-chiches dans un bouillon c’est quelque peu… particulier ! Bien grand m’en a pris, c’est somptueux. Traditionnellement, des anchois ou de la pancetta grillée peuvent …
Une nouvelle tartine : du pain noir à base de seigle, un labneh de chèvre, des betteraves rôties entières puis assaisonnées à l’huile d’olive et au zaatar, et finalement quelques traits de zeste de citron. C’est équilibré, l’association des saveurs fonctionne bien, et en plus …
Une quiche qui envoi du lourd : de l’ail rôti au four avec de la cassonade, du vinaigre et de l’huile, ce qui développe un bon goût équilibré d’umami, goût que je viens trancher avec du chèvre frais. C’est doux et ça s’accompagne tout simplement …
Je cherchais à faire une terrine végétale avec un bon goût style parmentier, je me suis du coup inspiré de ma recette de Shepherd’s pie végétal que j’ai adapté pour avoir une belle texture, puis mélangé à des flocons d’avoine et du paprika fumé. Le …
De bons poireaux à la vinaigrette : les poireaux sont sélectionnés fins, sont coupés en tronçons pas trop grands, cuits dans une sauteuse afin d’en garder tout leur goût, avant d’être mélangés à une vinaigrette classique et recouverts de dukkah – le mélange de graines, …
Un chou blanc aux feuilles déchirées en gros morceaux, sautées et parfumées à l’ail, au piment et au gingembre. C’est simple et efficace. Servi avec un riz blanc c’est top, mais sinon je m’en sers aussi comme base en sandwich végé avec un bon houmous …
Des poireaux rôtis au beurre, saupoudrés au service d’une sauce flamande : un mélange d’œufs durs, de persil, de beurre et de vinaigre. Je trouve beaucoup plus agréable de séparer les jaunes des blancs pour les hacher plutôt que d’en faire une purée homogène. Accompagné …
Cette soupe toute verte est composée entièrement de cresson ; mais attention ce dernier n’est pas cuit sur le feu, mais en dehors, afin de permettre aux feuilles de se détendre plus doucement. Je trouve cette soupe particulièrement bonne accompagnée d’une tartine de pain au …
Une recette toute simple de salade pour l’hiver : des pousses d’épinards, un potimarron fondant rôti au zaatar, quelques cubes de bleu et quelques noisettes parsemées. Une salade bien jolie, mais surtout très équilibrée en bouche avec différentes textures et saveurs. Pour quatre personnes300g de …
Des pancakes version salée, pour lesquels j’incorpore à la pâte des épinards crus et des gros morceaux de feta. Outre leur aspect vert vif, je trouve leur goût fameux ! Dégustés avec des épinards saisis c’est somptueux, avec une salade verte c’est top aussi, ou …
![[Sandwich] Báhn mì à la sardine](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2024/03/DSC08789-1-760x400.jpg)
Le báhn mì, star incontesté de la street food au Vietnam, est un sandwich vendu à tous les coins de rue. Pour changer, voici une nouvelle version toute simple à la sardine marinée à ail, au citron et au piment. J’y glisse des pickles de …
