Salade d’oranges à la cannelle

Salade d’oranges à la cannelle

Un dessert d’enfance rapide et simple à réaliser, il offre un mélange de saveurs doux et particulièrement bien équilibré. Nous l’avons réalisée avec de somptueuses oranges sanguines tarocco importés en direct de Sicile donnant un joli camaïeu visuel, et une finesse gustative. Le genre de 

Soupe doubeurre rôtie, cacahuètes et brocoli

Soupe doubeurre rôtie, cacahuètes et brocoli

Dans la série de soupe à base de légumes rôtis, voici une nouvelle variante dont l’association, doubeurre et cacahuètes, nous a été soufflée à l’oreille. Non sans rappeler la sauce du Mafé, la soupe de doubeurre est plus épaisse par l’ajout de purée de cacahuètes. 

Compotée de chou rouge et pommes

Compotée de chou rouge et pommes

Une recette on ne peut plus simple, qui offre pourtant un accompagnement sucré-salé parfait pour boudin, travers de porc ou encore pour une tranche de pain de campagne tartinée d’une épaisse couche de fromage à pâte persillée . De surcroit, la couleur violette donné par 

Soupe brocolis, pommes et amandes

Soupe brocolis, pommes et amandes

Variété de choux originaire de Sicile, le brocolis est dans cette soupe accompagné de la douceur des pommes pour donner un breuvage vert léger et délicat. Les amandes effilées parsemées sur le dessus du plat au moment de la dégustation amènent un croquant satisfaisant. On 

Marshoosheh

Marshoosheh

Plat originaire du Liban, et plus particulièrement des régions montagneuses, le Marchoosheh est un plat composé de chou blanc et d’oignons. Ces deux légumes sont saisis avec du boulghour et parfumés au piment offrant un met végétalien, ancien et rustique. Doser le piment en fonction 

Brownie végétal

Brownie végétal

Originaire des Etats-Unis, le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, généralement associé à un fruit à coque. Dans cette version végétale, nous utilisons l’eau de cuisson des pois chiche, suite à la réalisation d’un houmous, pour remplacer les œufs. Pour quinze personnesPour 

Penne all arrabbiata

Penne all arrabbiata

La simplicité de cette recette n’a d’égale que son goût, comme souvent avec les pastas ! De la sauce tomate pimentée, bien réduite, révélant des notes acides et sucrées très agréable. Avec des bocaux de passata réalisés pendant la pleine saison des tomates, on peut 

Tacos VG

Tacos VG

Les tacos sont des en-cas de la cuisine mexicaine composés d’une tortilla – généralement de maïs – repliés avec une garniture généralement à base de viande. Ici, nous partageons notre recette végétarienne hivernale. Pour 6 personnesUn chou-fleurUne patate douce100g de haricots rouges secsUne gousse d’ail6 

Bo Bun végétarien

Bo Bun végétarien

Originaire du sud du Vietnam, le Bun Bo Nam Bo, appellation simplifiée en France par Bo Bun, est une salade de vermicelles agrémentée de légumes. « Bo » signifiant bœuf, elle est habituellement servie en version carnée. Ici, nous partageons notre version végétarienne d’hiver. Pour l’adapter aux 

Houmous

Houmous

Le houmous est une préparation culinaire originaire du Proche-Orient – de nombreux pays se dispute l’origine. C’est une purée de pois chiche et tahini plus ou moins assaisonnée selon les recettes. Ici dans une version délicate, nous laissons en priorité l’expression au pois chiche. En 

Salade de carottes et pistaches

Salade de carottes et pistaches

Les carottes sont rôties avant d’être garnies de pistaches croquantes et d’une vinaigrette légèrement sucrée. On préférera des pistaches non salées afin de gérer soi même la dose de sel ! Une salade simple et haute en couleur, parfaite pour accompagner un plateau de fromages. 

Soupe de betteraves rôties, cumin et pistaches

Soupe de betteraves rôties, cumin et pistaches

Nous avons gardé le même état d’esprit que la soupe de carottes rôties au lait de coco et au curry en variant les associations. Dans cette version la betterave, adoucie par le lait d’avoine, est associée à une variante du mélange d’épice Dunkkah composée de