Artichauts marinés à l’ail, au citron et au poivre

Artichauts marinés à l’ail, au citron et au poivre

Remplir un bocal avec des morceaux fondants d’artichauts, de l’ail, du citron, du poivre et une huile de bonne qualité. Laisser macérer quelques jours avant de déguster le résultat sur une belle tranche de pain de campagne au levain accompagné d’un fromage de chèvre. Un 

Quinoa, patates douces, oignons rouges et amandes

Quinoa, patates douces, oignons rouges et amandes

Une salade de quinoa végétalienne agrémentée de patates douces rôties à l’ail, de pickles d’oignons rouges légèrement parfumées aux baies de genièvre et d’amandes fumées. Pour sublimer ce mélange, nous avons improvisé une sauce sur fond de purée d’amande parfumée au cumin et au citron. 

Kéfir de fruit

Kéfir de fruit

Le kéfir est une boisson vivante aux nombreuses vertus. Considéré comme un probiotique naturel le kéfir aide à équilibrer la flore intestinale, renforce le système immunitaire, détoxifie le foie et on en passe. De plus, et ce n’est pas pour nous déplaire, c’est également une 

Riz safran pistaches et épines-vinettes

Riz safran pistaches et épines-vinettes

Un riz safrané cuit à l’étuvée enrichi de quelques douceurs. Le résultat est un riz croquant dégageant un arôme délicat de safran qui se mêle sur notre palais à la douceur des pistaches et à l’aigre-doux de l’épine-vinette. Un plat végétarien d’une délicatesse sans commune 

Houmous épinards amandes

Houmous épinards amandes

Le houmous, on l’adore ! C’est un inconditionnel de nos apéros. Pour éviter la routine, on s’amuse à créer des variations. Après la version carottes curcuma, aujourd’hui on associe la saveur terreuse des épinards et la douceur de l’amande. Un équilibre surprenant et intéressant d’un 

[Esquisse] Faluches

[Esquisse] Faluches

La faluche est un pain traditionnel du Nord de la France et d’une partie de la Belgique. C’est un pain blanc, dense et moelleux ayant une forme plutôt ronde et un peu plate. Originellement elle permettait de vérifier la température du four. Elle est généralement 

Houmous carottes curcuma

Houmous carottes curcuma

Incontestablement le houmous est l’allié parfait des apéros ou des repas mezzé. Pour varier les plaisirs et continuer à surprendre nos papilles nous proposons une version revisitée du traditionnel houmous. On garde une base de pois chiches agrémentée de carottes et de curcuma donnant une 

Pain bagel

Pain bagel

Les pains bagels sont de petits pains en forme d’anneaux à la texture très ferme réalisés à partir d’une pâte au levain naturel pochée puis passée au four. Afin que le bagel garde le plus sa forme lors du pochage, il est important d’utiliser une 

Soupe de tomates, lait de coco, gingembre et chili

Soupe de tomates, lait de coco, gingembre et chili

En plein hiver lorsque les légumes d’été commencent à doucement manquer, avoir quelques bocaux de tomates de l’été dernier permet de voyager dans d’autres saisons le temps d’un repas. Dans cette soupe, nous avons relevé la tomate et le lait de coco par un mélange 

Falafels

Falafels

Originaire du bassin Levantin et très répandus au Proche-Orient, les falafels sont des boulettes de pois chiches frites agrémentées d’épices. Ils sont généralement consommés en sandwich, dans un pain de type pita accompagnés de crudités et d’une sauce blanche aux herbes. Nous aimons également les 

Soupe de courge rôtie, masala, noix de cajou, pickles de chou-fleur

Soupe de courge rôtie, masala, noix de cajou, pickles de chou-fleur

Dans la série de soupe à base de légumes rôtis, voici une nouvelle variante inspirée par les photos de Giorgia de la Masseria Moroseta . L’association courge et garam masala est parfaite. Elle est twistée par le croquant des noix de cajou et des pickles 

[Esquisse] Pickles de légumes

[Esquisse] Pickles de légumes

Les pickles sont des conserves d’aliments en saumure de vinaigre. Principalement utilisés en tant que condiment dans la cuisine. Les plus connus en France étant les cornichons ! On explorera peu à peu différents accords autour de pickles de légumes permettant de twister nos autres