Tarte tomates/flocons d’avoine

Tarte tomates/flocons d’avoine

Cette tarte végétale est constituée d’une pâte croustillante aux flocons d’avoines légèrement parfumée aux graines de pavot et d’une compotée de tomates anciennes délicatement aillée et aromatisée au thym. Un retour de l’été en grande pompe dans l’assiette à déguster chaud, tiède ou froid ! 

Dips patates douces romarin

Dips patates douces romarin

Une sauce dip pour tremper radis, carottes à l’apéro, ou à déguster sur du pain de campagne. On fait simplement rôtir des patates douces au four avec du romarin et infuser du romarin dans de l’huile. Ce dip se réalise comme une purée en remplaçant 

Salade autour du couscous

Salade autour du couscous

Une salade de couscous agrémentées de courgettes, radis, pois chiches, raisins secs et amandes. On l’assaisonne simplement à l’aide de citron confit et d’huile d’olive. En cuisant la semoule de couscous dans un bouillon de harissa on obtient une graine savoureuse sans être relevée – 

Houmous de petits pois

Houmous de petits pois

L’idée de cette recette est de préparer le houmous – préparation culinaire originaire du Proche-Orient – en remplaçant les pois chiches par des petits pois. On assaisonne donc comme la tradition le veut avec du tahini, du citron, de l’huile d’olive et de l’ail. Ça 

Baba ganousch

Baba ganousch

Le baba ganousch – appelé aussi au Liban moutabbal – est un plat du Moyen-Orient constitué d’une purée d’aubergine mélangée aux ingrédients de base de la cuisine du Moyen-Orient que sont l’ail, la tahini, le citron et l’huile d’olive. Un dip crémeux à souhait dégageant 

Salade tiède de haricots verts

Salade tiède de haricots verts

Une ode au haricot vert en le laissant s’exprimer simplement. On cherche à avoir un légume croquant accompagné de légères effluves d’ail. La délicatesse des pignons s’allie parfaitement en amenant des touches croquantes. Une bonne huile d’olive et un trait de citron viennent contrebalancer ces 

Artichauts marinés à l’ail, au citron et au poivre

Artichauts marinés à l’ail, au citron et au poivre

Remplir un bocal avec des morceaux fondants d’artichauts, de l’ail, du citron, du poivre et une huile de bonne qualité. Laisser macérer quelques jours avant de déguster le résultat sur une belle tranche de pain de campagne au levain accompagné d’un fromage de chèvre. Un 

Quinoa, patates douces, oignons rouges et amandes

Quinoa, patates douces, oignons rouges et amandes

Une salade de quinoa végétalienne agrémentée de patates douces rôties à l’ail, de pickles d’oignons rouges légèrement parfumées aux baies de genièvre et d’amandes fumées. Pour sublimer ce mélange, nous avons improvisé une sauce sur fond de purée d’amande parfumée au cumin et au citron. 

Kéfir de fruit

Kéfir de fruit

Le kéfir est une boisson vivante aux nombreuses vertus. Considéré comme un probiotique naturel le kéfir aide à équilibrer la flore intestinale, renforce le système immunitaire, détoxifie le foie et on en passe. De plus, et ce n’est pas pour nous déplaire, c’est également une 

Riz safran pistaches et épines-vinettes

Riz safran pistaches et épines-vinettes

Un riz safrané cuit à l’étuvée enrichi de quelques douceurs. Le résultat est un riz croquant dégageant un arôme délicat de safran qui se mêle sur notre palais à la douceur des pistaches et à l’aigre-doux de l’épine-vinette. Un plat végétarien d’une délicatesse sans commune 

Houmous épinards amandes

Houmous épinards amandes

Le houmous, on l’adore ! C’est un inconditionnel de nos apéros. Pour éviter la routine, on s’amuse à créer des variations. Après la version carottes curcuma, aujourd’hui on associe la saveur terreuse des épinards et la douceur de l’amande. Un équilibre surprenant et intéressant d’un 

[Esquisse] Faluches

[Esquisse] Faluches

La faluche est un pain traditionnel du Nord de la France et d’une partie de la Belgique. C’est un pain blanc, dense et moelleux ayant une forme plutôt ronde et un peu plate. Originellement elle permettait de vérifier la température du four. Elle est généralement