Houmous courgettes amandes

Houmous courgettes amandes

Le houmous, c’est notre composant d’apéro préféré, et on adore imaginer des variations pour éviter la routine ! Aujourd’hui on associe la douceur de la courgette avec l’amande. Contrairement à la version avec l’épinard, la courgette est moins forte ; l’équilibre met donc l’amande plus 

Chow mein

Chow mein

Le chow mein est un plat de la cuisine cantonaise – sud-est de la Chine. Il est composé de nouilles de blé sautées, de légumes, de viande et/ou de fruits de mer, liés avec de la sauce soja. Ici en version végétarienne estivale, on peut 

Marmouma

Marmouma

La marmouma est une spécialité juive tunisienne. C’est une salade confite et pimentée de tomates, poivrons et ail, à servir froide en petites quantités à l’apéro, ou encore en accompagnement d’une grillade. Nous on l’aime également en plat léger servie avec des pitas. Pour 4 

Tartinade de courgettes

Tartinade de courgettes

Une tartinade nature mettant en avant la douceur de la courgette, agrémentée d’un léger goût d’ail et de basilic. Prendre le temps de hacher les courgettes au couteau pour obtenir une texture parfaite à manger avec du bon pain au levain. Pour six personnes3 courgettes3 

Assiette de poivrons

Assiette de poivrons

Un plat rafraichissant et délicieux à manger lors des fortes chaleurs estivales. Il suffit simplement de cuire les poivrons et de les parfumer avec de l’ail, de l’oignon, de l’estragon et une – très – bonne huile d’olive. En accompagnement une tranche de pain pour 

Soupe de poivrons rôtis, amandes et ail confit

Soupe de poivrons rôtis, amandes et ail confit

Une nouvelle idée dans la série de soupe à base de légumes rôtis mais cette fois avec des légumes d’été. On fait donc rôtir des poivrons, on les cuit dans du lait d’amande pour adoucir le goût. On sert le tout avec de l’ail confit. 

Tian de légumes à la provençale

Tian de légumes à la provençale

Une version végétarienne de tian, réalisée à la provençale, c’est-à-dire des tranches d’aubergines, de tomates, de courgettes et d’oignons disposées dans un plat en terre cuite vernissée, arrosée d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Un régal se rapprochant du ragoût cuit au four. Le nom 

Concombre, ail, cacahuètes et sésame

Concombre, ail, cacahuètes et sésame

Une salade de concombres aux accents chinois avec des notes prononcées d’ail, de cacahuètes et de sésame, le tout relevé par une pointe de piment fort. Délicieux pour accompagner des gyozas ou raviolis chinois ou tout simplement avec une tranche de pain. Pour quatre personnes 

Panzanella tomate poivron

Panzanella tomate poivron

La panzanella est une salade florentine composée principalement de pain rassis et de tomates. Ici nous l’avons agrémentée de poivrons grillés et de concombre. L’huile d’olive utilisée pour assaisonner ce plat doit être de bonne qualité pour obtenir une salade estivale de haut vol. Pour 

Orecchiette aux aubergines et au basilic

Orecchiette aux aubergines et au basilic

Les orecchiette – on écrit orecchiette, sans s au pluriel comme les autres noms propres de pâtes en italien : des spaghetti, des fusilli, des penne – sont une spécialité de la ville de Bari, la capitale des Pouilles au sud de l’Italie. Dans cette 

Aubergines façon teriyaki

Aubergines façon teriyaki

Des aubergines rôties façon teriyaki. D’influence japonaise, un met teriyaki, souvent une viande, est un met grillé dans une marinade à base de sauce soja. On obtient un résultat laqué. Cette succulente version végétarienne avec des aubergines peut s’accompagner de riz, ou alors d’une bonne 

Courgettes rôties aux graines

Courgettes rôties aux graines

De délicieuses courgettes enrobées de nombreuses graines, parfumées au zaatar avant d’être rôties au four. D’une simplicité absolue, elles s’accompagnent d’une bonne tranche de pain de campagne, de pâtes ou encore d’un riz pilaf. Elles peuvent également être servi en apéro, parfait lorsqu’il fait chaud