Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
J’ai de nouveau utilisé les citrons noirs de chez Épices Shira – un fournisseur d’épices de folie –, cette fois dans une soupe à base de courgettes râpées, de citron et de feta. Je ne mixe pas pour un aspect fondant en bouche. À défaut …
![[Sandwich] Chacarero](http://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2023/10/DSC06905-760x400.jpg)
Le chacarero est un sandwich chilien, start de la street-food. Il est composé de fines tranches de steak ou de morceaux de porc, de rondelles de tomates, de haricots verts et de morceaux de piment, le tout installé dans un pain chilien appelé marraqueta garni …
Les œufs Orsini – appelés de nos jours œufs nuages –, sont des œufs cuits au four en ramequin individuel, avec le blanc battu en neige séparé du jaune coulant, au croisement entre un œuf cocotte et une île flottante. J’aime les réaliser en enfermant …
Toujours dans ma quête d’utiliser l’abondance de blettes produites au potager sans s’en lasser, et une fois de plus ça fonctionne à merveille ! Une pâte à cake classique où je remplace 1/3 de la farine de blé par de la farine sarrasin ; et …
Après des années de recherche, j’ai enfin réussi à trouver un équilibre dans une pâte à pizza à la napolitaine réalisée au levain et non à la levure ! Le résultat est celui que je cherchais : de belles bulles sur les pourtours de la …
Une recette travaillée sur la base de la goyère, en remplaçant les levures par du levain apportant plus de typicité à la pâte. Côté garniture, j’opte pour une base de yaourt fermier sur laquelle je mets une tomme de vache locale. Parfait à servir en …
Les asperges j’adore ça, particulièrement les vertes avec leur goût plus prononcé. Parfaites pour s’accompagner d’une sauce à base de harissa, coupée au concentré de tomates et au citron. Je trouve l’équilibre entre les deux vraiment top et je me suis régalé à manger ça …
Des rondelles de courgettes sautées à l’huile, couvertes d’une fine couche de chèvre frais et recouvertes d’une pâte à crumble légère à base de flocons d’avoine, de parmesan et de zaatar. Une harmonieuse alliance de goûts pour un repas rapide à faire. À déguster accompagné …
Cette recette est née d’un hasard sur le plan de travail. J’avais préparé cette fabuleuse crème de petits pois d’avance et je m’apprêtais à manger un repas rapide que j’adore : des œufs cocotte. J’ai testé de remplacer la crème des œufs cocotte par de …
Une nouvelle variation végétarienne des célèbres pâtes à la carbonara, après les petits pois, place aujourd’hui aux asperges ! Ces dernières sont découpées en petits tronçons et cuites en gardant tous leurs sucres, avant d’être délayées dans une sauce crémeuse à base d’œufs et de …
![[Sandwich] Croque selon Zab !](http://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2024/05/DSC09304-760x400.jpg)
Zab, c’est ma tante ! Elle est végétarienne depuis des dizaines d’années et j’adore quand elle me partage des recettes de cuisine : c’est simple, efficace et drôlement bon ! Ce croque, il ne déroge pas à la règle : des belles tranches de pain …
