Soupe de chou-fleur rôti au cumin

Soupe de chou-fleur rôti au cumin

Dans la volée des soupe à base de légumes rôtis, aujourd’hui on fait passer le chou-fleur à la casserole – enfin au grill ! Ce légume répond particulièrement bien à une cuisson au four, donnant un résultat confit, avec d’agréables notes de fruits secs. On 

Asperges, burrata, champignons et citron

Asperges, burrata, champignons et citron

Une assiette sentant bon le printemps, hyper simple à réaliser, fraîche en bouche, et aux saveurs harmonieuses : l’asperge verte a une texture fondante et un goût prononcé tandis que le champignon est croquant et amène des saveurs boisés ; le nuage de burrata, relevé 

Éclade de moules

Éclade de moules

L’éclade – également appelée églade – est une préparation de moules originaire de Charente-Maritime, et plus particulièrement de l’île d’Oléron. Les moules sont dressées verticalement – au choix : pointes vers le haut pour conserver leur jus ou pointes vers le bas pour éviter que 

Ragoût de mamie

Ragoût de mamie

Les recettes de famille sont une mine d’idées pour renouveler son inventivité et ressusciter des souvenirs gustatifs d’antan. Elles sont aussi à double tranchant, car il est difficile d’improviser et de transformer sous peine de voir les mécontentements de la famille arriver. J’essaye toujours d’écouter 

Blinis à la française

Blinis à la française

D’origine slave, le blini est une variété de galette épaisse de grande taille. Ici, nous proposons une pâte pour la version francisée de petite taille et à la levure chimique. Nous présenterons la version traditionnelle russe au levain ultérieurement. Les blinis sont un réceptacle parfait 

Tom kha kai végétalienne au miso

Tom kha kai végétalienne au miso

Britney « bistrot du futur » c’est un restaurant lillois que l’on adore où les plats sont inscrits sur une multitudes de panneaux aux murs. On commande quelques mets, ils arrivent dans un ordre incertain et on partage avec la tablée en picorant. Si on en veut 

Bibimbap végétarien

Bibimbap végétarien

Le bibimbap est un mets d’origine coréenne signifiant littéralement « mélange de riz ». En effet comme son étymologie l’énonce, il s’agit de riz mélangé à de la viande de bœuf et des légumes sautés, servi avec un œuf sur le plat et une sauce à base 

Pizza al taglio au levain

Pizza al taglio au levain

Une alternative à la pizza al taglio à la levure – cette pizza à pâte épaisse originaire de Rome – en proposant ici une variante à base de levain. Le résultat est plus complexe avec une aromatique plus grande dans la pâte, pour un résultat 

Nouilles froides au sésame

Nouilles froides au sésame

Des nouilles chinoises servies froides dans une marinade à base d’huile de sésame, de sauce soja et de vinaigre de riz. On incorpore des morceaux de carottes, des graines de sésame et des cacahuètes dans cette salade pour ajouter du croquant. En été, on peut 

Byriani végétarien

Byriani végétarien

Le biryani est un plat du sous-continent indien, à base de riz préparé avec des épices, ainsi que de la viande, des œufs ou des légumes. Dans cette version végétarienne inspirée par un post de Saskia Porretta – une chouette personne cofondatrice de Provisions, une 

Soupe de salsifis

Soupe de salsifis

Le salsifis est un légume-racine au goût complexe, légèrement noisetté. Ici, on le cuisine dans une soupe pure, où il apporte une texture incroyable et dont le goût est renforcé par les noix. Attention, si vous n’avez jamais cuisiné des salsifis frais, bien respecter les 

Tartine de topinambours et reblochon

Tartine de topinambours et reblochon

Une tartine composée de trois couches : une première de topinambours fondants, une seconde de reblochon gratiné, une troisième de noix croquantes et de poireaux crus intenses. Une association fine et délicate à déposer sur une belle tartine de pain de campagne au levain. Pour