Boulettes légumes et cacahuètes

Boulettes légumes et cacahuètes

Des boulettes de légumes printanières – que l’on pourrait réaliser en toute saison avec des légumes moins nouveaux – au goût intense de cacahuètes. Une recette d’une simplicité extrême, ces délicieuses boulettes à tremper dans de la sauce blanche à la harissa lors d’un apéro 

Biscuits au beurre, chocolat noir, sel et poivre

Biscuits au beurre, chocolat noir, sel et poivre

Des ingrédients simples composent ces biscuits donnant toute la place à l’expression du beurre – comprendre par là qu’il ne faut pas lésiner sur la qualité du beurre. En aromatisant légèrement avec de la fleur de sel et du poivre, le goût du beurre est 

Raïta aux radis

Raïta aux radis

Le raïta est un condiment indien très frais permettant à l’origine d’adoucir le goût des mets pimentés. Souvent réalisé à base de concombre ou de carotte, nous avons décidé de le revisiter à l’aide du radis. Il peut être dégusté simplement sur une tranche de 

Haricots verts, pommes de terre, comté, noix

Haricots verts, pommes de terre, comté, noix

Une salade froide au naturel qui sonne bon le retour du printemps. Un accord parfait entre les haricots verts, la pomme de terre, le comté et les noix pour un délicieux équilibre de goûts et de saveurs. Ce savoureux mélange repose sur la simplicité, il 

Asperges briochées à la verveine

Asperges briochées à la verveine

Les lauriers reviennent à Florent Ladeyn pour l’idée lors d’une carte à emporter au Bierbuik, ce sympathique brew pub au cœur de Lille. Les asperges blanches sont confites au beurre de verveine, une association détonante, avant d’être insérées dans une pâte à brioche au levain. 

Tarte printanière

Tarte printanière

Les étals de légumes reprennent de la couleur avec l’arrivée des légumes nouveaux au beau milieu on retrouve enfin les haricots verts ! Cette tarte d’enfance est composée d’un mélange de haricots verts, d’oignons et de comté sur une pâte bien croustillante. Un régal de 

Crème glacée au sarrasin

Crème glacée au sarrasin

Les crèmes glacées on en raffole, particulièrement celle à la vanille. Il est cependant important pour nous de limiter notre consommation de vanille et de poursuivre nos efforts pour relocaliser notre alimentation. Peu après une excursion bretonne où le sarrasin est roi, nous nous sommes 

Artichauts marinés à l’ail, au citron et au poivre

Artichauts marinés à l’ail, au citron et au poivre

Remplir un bocal avec des morceaux fondants d’artichauts, de l’ail, du citron, du poivre et une huile de bonne qualité. Laisser macérer quelques jours avant de déguster le résultat sur une belle tranche de pain de campagne au levain accompagné d’un fromage de chèvre. Un 

Quinoa, patates douces, oignons rouges et amandes

Quinoa, patates douces, oignons rouges et amandes

Une salade de quinoa végétalienne agrémentée de patates douces rôties à l’ail, de pickles d’oignons rouges légèrement parfumées aux baies de genièvre et d’amandes fumées. Pour sublimer ce mélange, nous avons improvisé une sauce sur fond de purée d’amande parfumée au cumin et au citron. 

Pesto à l’ail des ours

Pesto à l’ail des ours

L’ail des ours est une plante de sous-bois à fleurs blanches, elle pousse facilement dans les terrains frais et ombragés. En froissant légèrement ses feuilles, elle dégage une forte odeur d’ail. En allant se promener dans les bois, on peut en récolter de février-mars jusqu’à 

[Esquisse] Mousse au chocolat noir

[Esquisse] Mousse au chocolat noir

Grands amateurs de mousse au chocolat noir, nous avons organisé un match avec différentes techniques afin d’élire notre championne en titre. Après quelques kilos ingérés nous avons nos finalistes que nous vous laissons le plaisir de départager : une première très intense en chocolat noir 

[Sandwich] Pain pita aux falafels

[Sandwich] Pain pita aux falafels

Un croque dans ce sandwich et c’est un voyage garantie au Moyen-Orient. Pour cette version hivernale, nous avons agrémenté un houmous avec des cacahuètes pour tapisser le fond du sandwich avant d’y disposer ces boulettes de pois chiches si délicieuses que sont les falafels. On