Lasagnes printanières

Lasagnes printanières

Une autre version de lasagnes, toujours végétariennes, garnies de légumes printaniers et de ricotta. Pour obtenir un camaïeu de verts, on peut réaliser les feuilles de lasagnes maison et incorporer une poignée d’épinards hachés dans la pâte à pâtes. Pour six personnesPour les lasagnes16 feuilles 

Concombre, ail, cacahuètes et sésame

Concombre, ail, cacahuètes et sésame

Une salade de concombres aux accents chinois avec des notes prononcées d’ail, de cacahuètes et de sésame, le tout relevé par une pointe de piment fort. Délicieux pour accompagner des gyozas ou raviolis chinois ou tout simplement avec une tranche de pain. Pour quatre personnes 

Panzanella tomate poivron

Panzanella tomate poivron

La panzanella est une salade florentine composée principalement de pain rassis et de tomates. Ici nous l’avons agrémentée de poivrons grillés et de concombre. L’huile d’olive utilisée pour assaisonner ce plat doit être de bonne qualité pour obtenir une salade estivale de haut vol. Pour 

Orecchiette aux aubergines et au basilic

Orecchiette aux aubergines et au basilic

Les orecchiette – on écrit orecchiette, sans s au pluriel comme les autres noms propres de pâtes en italien : des spaghetti, des fusilli, des penne – sont une spécialité de la ville de Bari, la capitale des Pouilles au sud de l’Italie. Dans cette 

Aubergines façon teriyaki

Aubergines façon teriyaki

Des aubergines rôties façon teriyaki. D’influence japonaise, un met teriyaki, souvent une viande, est un met grillé dans une marinade à base de sauce soja. On obtient un résultat laqué. Cette succulente version végétarienne avec des aubergines peut s’accompagner de riz, ou alors d’une bonne 

Courgettes rôties aux graines

Courgettes rôties aux graines

De délicieuses courgettes enrobées de nombreuses graines, parfumées au zaatar avant d’être rôties au four. D’une simplicité absolue, elles s’accompagnent d’une bonne tranche de pain de campagne, de pâtes ou encore d’un riz pilaf. Elles peuvent également être servi en apéro, parfait lorsqu’il fait chaud 

[Esquisse] Ketchup

[Esquisse] Ketchup

Sucré et vinaigré, réalisé à base de tomates, le ketchup est certainement la sauce la plus populaire. Parfait pour tartiner un sandwich chaud, tremper des croques Mr, ou accompagner un plat de pâtes. Ici, on cherche une texture fluide, légèrement granuleuse, fraîche en bouche, avec 

Tarte tomates flocons d’avoine

Tarte tomates flocons d’avoine

Une tarte végétale constituée d’une pâte croustillante aux flocons d’avoine légèrement parfumée aux graines de pavot, d’une compotée de tomates anciennes délicatement aillée et aromatisée au thym, ce retour de l’été en grande pompe dans l’assiette à déguster chaud, tiède ou froid ! Pour quatre 

Pesto à la pistache

Pesto à la pistache

Une recette d’une simplicité absolue laissant la pistache s’exprimer totalement. On aime ce résultat grossier et croquant. Pour le servir avec des pâtes, détendre avec une petite louche d’eau de cuisson des pâtes 2 minutes avant qu’elles ne soient cuites. On l’utilise également pour tartiner 

Dips patates douces romarin

Dips patates douces romarin

Une sauce dip pour tremper radis, carottes à l’apéro, ou à déguster sur du pain de campagne. On fait simplement rôtir des patates douces au four avec du romarin et infuser du romarin dans de l’huile. Ce dip se réalise comme une purée en remplaçant 

Salade de légumes verts

Salade de légumes verts

Une salade composée des petits légumes verts du printemps très simple. On cuit les légumes un à un à la sauteuse afin d’en concentrer le goût et d’obtenir la texture aimée pour chacun d’eux. On lie ça avec une sauce à l’ail, au citron et 

Salade autour du couscous

Salade autour du couscous

Une salade de couscous agrémentées de courgettes, radis, pois chiches, raisins secs et amandes. On l’assaisonne simplement à l’aide de citron confit et d’huile d’olive. En cuisant la semoule de couscous dans un bouillon de harissa on obtient une graine savoureuse sans être relevée –