Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Les nachos sont associés à la cuisine tex-mex, c’est-à-dire une cuisine régionale du sud-ouest des États-Unis, influencée par la gastronomie mexicaine. Dans cette version européanisée, ils sont recouverts de cheddar et servis avec une purée d’avocats. Un délice à partager à l’apéro. Pour un grand …
D’origine vietnamienne, les nems – ou pâtés impériaux en français –, sont constitués d’une farce enveloppée dans une galette de riz, puis frits dans l’huile. Dans cette version carnée, la farce est majoritairement constituée de porc. Le nem se déguste chaud, enveloppé d’une feuille de …
D’origine italienne, la focaccia est un pain plat généralement assaisonné d’huile d’olive, sel et herbes. Après avoir affiné cette première recette, dans de futures versions je proposerais différentes garnitures. Nature telle qu’ici, je conseille de la déguster accompagnée de mortadelle – ou d’autres charcuteries italiennes …
Le tahini est une crème de sésame d’origine orientale. Bien connu pour son utilisation dans le houmous, cette purée est ici utilisée pour contrebalancer le côté terreux de la betterave. Ce dip s’accompagne merveilleusement bien de tortillas, de pain de campagne ou de légumes croquants. …
Simplissimes pour l’apéro, des crackers au bon goût de graines. La farine bise T80 permet un meilleur équilibre avec les graines. Bien sûr, ne pas hésiter à varier les graines selon les goûts : tournesol, lin, sésame, courge, pavot, sarrasin, millet, etc. Sans levain, remplacer …
Une alternative saine et tellement bonne aux chips. À la fois croquantes et moelleuses, ces chips sont une véritable tuerie. Pour nuancer les goûts en bouche, ne pas hésiter à mélanger diverses variétés de pommes – dont il faut absolument garder la peau. Si jamais …
