Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Le poulet du dimanche, moi je le mange avec du pain et de la salade. Dans les faits chacun fait ce qui lui plait, l’indiscutable condition pour se régaler est de choisir un poulet fermier et de bons partenaires pour le déguster ! Une fois …
Afin d’endiguer sa réputation d’étouffe-chrétien, la polenta est ici cuisinée dans une version abondamment crémeuse et délicatement assaisonnée. Parfaite en accompagnement d’une poêlée de champignons et choux de Bruxelles, de brocolis, d’une viande effilochée ou avec un gorgonzola crémeux. Cette purée italienne est vraiment divine. …
D’origine vietnamienne, les nems – ou pâtés impériaux en français –, sont constitués d’une farce enveloppée dans une galette de riz, puis frits dans l’huile. Dans cette version carnée, la farce est majoritairement constituée de porc. Le nem se déguste chaud, enveloppé d’une feuille de …
J’ai gardé le même état d’esprit que pour la soupe de carottes rôties au lait de coco et au curry, tout en variant les associations. Dans cette version, la betterave, adoucie par le lait d’avoine, est associée à une variante du mélange d’épice dukkah composé …
Un chou-fleur cuisiné aux parfums du Moyen-Orient pour composer cette assiette originale. Le zaatar est un mélange d’épices composé majoritairement de thym, origan, sésame et sumac – il est donc possible de réaliser ce mélange maison. Le crumble de parmesan ne pas va simplement amener …
Un gratin de pommes de terre aux saveurs hispaniques : un lit de poireaux fondus, quelques tranches d’un gros chorizo bien piquant, des pommes de terre fondantes et une belle couche de fromage espagnol gratiné. Simple, rapide à faire et tellement délicieux. L’essayer c’est l’adopter. …
La pizza napoletana, spécialité culinaire de la ville de Naples, est une pizza à pâte fine cuite au feu de bois. Impossible à cuire dans un four traditionnel, la pizza doit être saisie très peu de temps à 500°C. Le plat est inscrit au patrimoine …
Quoi de plus simple qu’une pâte à crêpes ? À chacun.e sa recette de famille et les questions sont multiples : avec ou sans rhum ? le beurre dans la pâte ? et quid des blancs en neige ? De mon côté, je suis reparti …
Une surprenante salade qui s’équilibre entre les goûts terreux du poireau et de la betterave, et son assaisonnement aux saveurs asiatique. Trouver des pousses d’épinards peut s’avérer être une vraie chasse au trésor – le trésor en valant alors largement la chandelle ! Salade largement …
D’origine italienne, la focaccia est un pain plat généralement assaisonné d’huile d’olive, sel et herbes. Après avoir affiné cette première recette, dans de futures versions je proposerais différentes garnitures. Nature telle qu’ici, je conseille de la déguster accompagnée de mortadelle – ou d’autres charcuteries italiennes …
Un délicieux mélange de légumes parfumés au miel et au thym, de pâte brisée craquante, et de chèvre frais émietté, qui a pour résultat cette tarte tatin végétarienne aux parfums délicats. J’imagine facilement ajouter après cuisson des fruits secs avec le chèvre. Pour quatre personnesPour …
Une texture crémeuse à souhait, un goût subtil et délicat pour une alliance parfaite avec les morceaux de noix. La simplicité de cette soupe de radis noirs n’a d’égale que sa somptueuse dégustation. Ici réalisée avec des radis noirs, je l’ai également tentée avec d’autres …