Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
![Empanadas [Esquisse]](http://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/02/DSC06027-760x400.jpg)
L’empanada est un petit chausson de pâte farci de viande, de poisson, d’œuf, de pomme de terre ou d’autres ingrédients, que l’on trouve dans beaucoup de pays d’Amérique latine. Originellement, la pâte ressemblait plutôt à une pâte à pain. Plat typique de street food, il …
Une soupe très simple à préparer donnant un résultat d’une douceur extrême. Le goût du navet est ici adouci par les pommes de terre. Agrémenter le tout d’un peu de crème pour obtenir une texture encore plus onctueuse. Un plat dont je raffole, accompagné d’une …
![[Sandwich] Bagel](http://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/02/DSC06122-760x400.png)
Ma première commande de bagels sur le sol new-yorkais a été plutôt surprenante, la démesure du sandwich servi permettait aisément de manger à deux sans rester sur sa faim. Une première approche décevante : un sandwich écœurant et grossier. Quelques jours plus tard, bien décidé …
Les pains bagels sont de petits pains en forme d’anneau et à la texture très ferme, réalisés à partir d’une pâte au levain naturel pochée puis passée au four. Afin que le bagel garde au mieux sa forme lors du pochage, il est important d’utiliser …
La simplicité à l’italienne, c’est-ce que j’ai eu envie de transmettre avec ce plat. Des fusilli – idéalement à la farine semi-complète, voire intégrale – accompagnés d’une sauce onctueuse à base de gorgonzola, qui vient se faufiler dans les spirales caractéristiques de ces pâtes. Un …
La blanquette à l’ancienne est une recette de cuisine de tradition française à base de viande de veau cuite dans un bouillon, liée en sauce blanche, et agrémentée de champignons de Paris. Cette version, qui se veut simple et goûteuse, a marqué la mémoire des …
César n’est pour rien dans l’invention de cette salade. Loin d’être romaine, ni même italienne, cette salade a été inventée aux États-Unis au début du XXe siècle. Elle est originellement composée de laitue romaine, d’œufs durs, de croûtons, de parmesan et de sauce César. Une …
En plein hiver lorsque les légumes d’été commencent à doucement à se faire regretter, avoir quelques bocaux de tomates de l’été dernier permet de voyager dans d’autres saisons le temps d’un repas. Dans cette soupe, la tomate et le lait de coco sont relevés par …
Originaires du bassin levantin et très répandus au Proche-Orient, les falafels sont des boulettes frites de pois chiches agrémentés d’épices. Ils sont généralement consommés en sandwich : insérés dans un pain de type pita, et accompagnés de crudités et d’une sauce blanche aux herbes. J’aime …
La tortilla de patatas – comprendre en français : omelette aux pommes de terre –, est un plat typique de la gastronomie espagnole. Elle se mange généralement en plat, accompagnée d’une salade verte. La réussite de cette recette vient essentiellement de deux conditions : il …
