Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Une recette d’enfance du traditionnel risotto italien, garni par une charcuterie hispanique piquante et un fromage français de caractère. Une alliance de choc pour un résultat divin ayant toujours plu à celles.eux qui l’ont dégusté. Une recette basique à ne pas manquer. Aux fourneaux ! …
Dans cette recette, j’ai imaginé des ravioles fourrées à la ricotta, tomate et citron, donc d’origine italienne, avec un twist japonisant. En effet, les pâtes prennent la forme de gyozas et un passage à la poêle est réalisé après la cuisson à l’eau. De la …
Les pâtes, ce n’est franchement pas dans les habitudes françaises de les faire maison ; pourtant quel bonheur à la dégustation ! De la farine et de l’œuf, c’est d’une simplicité sans nom. Pour étaler la pâte, heureux.ses seront celles.eux muni.es d’un laminoir ; un …
Une salade simple et haute en couleurs, parfaite pour accompagner un plateau de fromages ! Les carottes sont rôties, avant d’être saupoudrées de pistaches croquantes et d’une vinaigrette légèrement sucrée – préférer des pistaches non salées afin de gérer soi-même la dose de sel. Pour …
Le poulet du dimanche, moi je le mange avec du pain et de la salade. Dans les faits chacun fait ce qui lui plait, l’indiscutable condition pour se régaler est de choisir un poulet fermier et de bons partenaires pour le déguster ! Une fois …
Afin d’endiguer sa réputation d’étouffe-chrétien, la polenta est ici cuisinée dans une version abondamment crémeuse et délicatement assaisonnée. Parfaite en accompagnement d’une poêlée de champignons et choux de Bruxelles, de brocolis, d’une viande effilochée ou avec un gorgonzola crémeux. Cette purée italienne est vraiment divine. …
D’origine vietnamienne, les nems – ou pâtés impériaux en français –, sont constitués d’une farce enveloppée dans une galette de riz, puis frits dans l’huile. Dans cette version carnée, la farce est majoritairement constituée de porc. Le nem se déguste chaud, enveloppé d’une feuille de …
J’ai gardé le même état d’esprit que pour la soupe de carottes rôties au lait de coco et au curry, tout en variant les associations. Dans cette version, la betterave, adoucie par le lait d’avoine, est associée à une variante du mélange d’épice dukkah composé …
Un délicieux mélange de légumes parfumés au miel et au thym, de pâte brisée craquante, et de chèvre frais émietté, qui a pour résultat cette tarte tatin végétarienne aux parfums délicats. J’imagine facilement ajouter après cuisson des fruits secs avec le chèvre. Pour quatre personnesPour …
Une compote de rhubarbe où l’originalité vient des gros raisins secs blonds incorporés à la rhubarbe, et du sucre qu’ils amènent. Elle peut être préparée sans cette originalité, prévoir alors de au moins doubler la quantité de sucre. Le contraste entre acidité et douceur de …
Le risotto est un plat divin de la gastronomie italienne. Il s’agit de cuire du riz doucement, en le diluant au fur et à mesure avec des louches de bouillon. Le secret ? Rester à côté du feu et garder un œil pour laisser le …
