Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Les tatins sont un plat rapide à faire et donnant toujours un résultat réconfortant. Dans celle-ci, est associé aux arômes fins et subtils de la courge patidou, le caractère du morbier. Le tout est disposé sur une pâte incrustée de morceaux de noisettes concassées. Pour …
Cette recette repose sur l’association ail-piment, qui fonctionne à merveille dans un yaourt épais de brebis. Des bâtonnets de courge doubeurre – ou butternut pour les anglais – rôtie y sont trempés. Parfait pour un apéro en mode finger food, mais aussi en plat principal …
La chawarma est originalement un mets traditionnel de la cuisine levantine, où des tranches de viande sont embrochées sur un pic avant d’être cuites doucement pendant des heures. Toujours dans la mouvance d’utiliser les techniques traditionnelles de cuisson en les adaptant aux légumes – comme …
La tartiflette est un plat savoyard inventé dans les années 80 pour faire la promotion du reblochon. La réussite de ce plat roboratif ne tient qu’aux produits utilisés pour le mitonner. Pour ma part, je préfère cuire les pommes de terres avec la peau afin …
De petites blettes colorées sautées avec de l’ail et des échalotes, avant d’être assaisonnées de sauce soja, de sésame et de cacahuètes. Ça donne un goût équilibré, pas sans rappeler certaines saveurs asiatiques. C’est idéal comme accompagnement avec du riz. Pour 4 personnes2 beaux bouquets …
![[Sandwich] Bánh mì au poulet](http://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/10/DSC09078-760x400.jpg)
Star incontesté de la street food au Vietnam, le báhn mì est un sandwich vendu à tous les coins de rue, et pour lequel chaque échoppe concocte sa recette. Le nom signifie littéralement « pain de blé », car le sandwich est réalisé dans une baguette introduite …
Un houmous déconcertant où l’on insère à la crème de pois chiches de la douceur par la noix de coco, et du terreux et sucré par des betteraves cuites. Une association que j’adore, et qui fonctionne encore une fois superbement bien dans ce dip parfait …
Une soupe réconfortante aux poireaux et pommes de terre, mixée qu’en partie. Cette astuce permet de varier les plaisirs en bouche et d’obtenir un résultat dingue pour les amateur.ices de poireaux. Je préfère toujours choisir des poireaux assez fins, qui dévoilent des saveurs plus raffinées. …
Quelques années de cela, arrivant le ventre vide à Paris par une matinée brumeuse, je cherchais une bonne adresse pour prendre un rapide déjeuner. Appréciant la rue du Nil au cœur de Paris, j’ai poussé la porte de Frenchie To Go, un comptoir proposant des …
Contrairement au coleslaw classique à la grasse sauce à base de mayonnaise, dans cette recette c’est les légumes, leur croquant et leurs goûts qui sont mis en avant. Pour cela, les légumes sont mis à macérer, ce qui permet de les attendrir légèrement et de …
Voici un bouillon végan tenant au corps et apportant tous les apports nutritifs attendus. L’idée est de couper en gros cubes un mix de légumes d’hiver – afin de garder de la mâche et d’avoir des goûts différents à chaque bouchée – et de les …
La carbonnade flamande est une recette de cuisine traditionnelle des Flandres, composée de morceaux de bœuf braisés dans de la bière. Le choix de la bière est crucial et influera beaucoup sur le résultat final – généralement je la prépare à la bière brune ce …