Orecchiette sauce aux légumes verts et burrata

Cette recette est simple et rapide à mettre en place. Elle associe des orecchiette – ou tout autre type de petites pâtes – noyées dans une sauce aux légumes verts – proche d’une purée –, saupoudrées d’une chapelure parfumée à l’ail et au piment, et accompagnées d’une cuillerée à soupe de burrata. Le jeu des textures et des goûts est vraiment original en bouche !

Préparer la sauce aux légumes verts : débiter tous les légumes en morceaux. Faire revenir à feu moyen dans une poêle avec le beurre et un verre d’eau pendant 15 à 20 minutes. Mixer avec le pecorino râpé.

Préparer la chapelure ail et piment : éplucher et hacher finement la gousse d’ail. Mixer avec les tranches de pain dur et une cuillerée à soupe de flocons de piment. Faire dorer à sec la chapelure obtenue cinq minutes à la poêle.

Cuire les pâtes al dente. Mélanger avec la sauce aux légumes verts dans la poêle. Servir à l’assiette : des orecchiette, un quart de la burrata, et parsemer le tout de chapelure ail et piment.