Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Les œufs Orsini – appelés de nos jours œufs nuages –, sont des œufs cuits au four en ramequin individuel, avec le blanc battu en neige séparé du jaune coulant, au croisement entre un œuf cocotte et une île flottante. J’aime les réaliser en enfermant …
Toujours dans ma quête d’utiliser l’abondance de blettes produites au potager sans s’en lasser, et une fois de plus ça fonctionne à merveille ! Une pâte à cake classique où je remplace 1/3 de la farine de blé par de la farine sarrasin ; et …
Après des années de recherche, j’ai enfin réussi à trouver un équilibre dans une pâte à pizza à la napolitaine réalisée au levain et non à la levure ! Le résultat est celui que je cherchais : de belles bulles sur les pourtours de la …
Les asperges j’adore ça, particulièrement les vertes avec leur goût plus prononcé. Parfaites pour s’accompagner d’une sauce à base de harissa, coupée au concentré de tomates et au citron. Je trouve l’équilibre entre les deux vraiment top et je me suis régalé à manger ça …
Des rondelles de courgettes sautées à l’huile, couvertes d’une fine couche de chèvre frais et recouvertes d’une pâte à crumble légère à base de flocons d’avoine, de parmesan et de zaatar. Une harmonieuse alliance de goûts pour un repas rapide à faire. À déguster accompagné …
Cette recette est née d’un hasard sur le plan de travail. J’avais préparé cette fabuleuse crème de petits pois d’avance et je m’apprêtais à manger un repas rapide que j’adore : des œufs cocotte. J’ai testé de remplacer la crème des œufs cocotte par de …
Une nouvelle variation végétarienne des célèbres pâtes à la carbonara, après les petits pois, place aujourd’hui aux asperges ! Ces dernières sont découpées en petits tronçons et cuites en gardant tous leurs sucres, avant d’être délayées dans une sauce crémeuse à base d’œufs et de …
![[Sandwich] Croque selon Zab !](http://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2024/05/DSC09304-760x400.jpg)
Zab, c’est ma tante ! Elle est végétarienne depuis des dizaines d’années et j’adore quand elle me partage des recettes de cuisine : c’est simple, efficace et drôlement bon ! Ce croque, il ne déroge pas à la règle : des belles tranches de pain …
Cette tarte fine est incroyable ! Je reprends une association que j’adore pour préparer une crème : parmesan, citrons confits au sel et poivre. Elle est ensuite étalée sur une pâte feuilletée, puis dressée d’asperges vertes les unes à côtés des autres. En bouche c’est …
J’ai planté de la moutarde au potager pour mettre quelques feuilles dans les salades et j’en ai vite eu trop, d’où cette recette. Un pesto de feuilles de moutarde mélangées à des fusilli – d’épeautre pour faire le poids face au goût prononcé du pesto …
La pastilla est un plat traditionnel du Maghreb, constituée d’un feuilleté à base de feuilles de brick farcie avec un mélange sucré-salé à base de la viande épicée – traditionnellement du pigeon. J’aime particulièrement la servir accompagnée d’une salade verte. Pour quatre personnesPour la farce400g …
