Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Dans cette recette, j’ai imaginé des ravioles fourrées à la ricotta, tomate et citron, donc d’origine italienne, avec un twist japonisant. En effet, les pâtes prennent la forme de gyozas et un passage à la poêle est réalisé après la cuisson à l’eau. De la …
Les pâtes, ce n’est franchement pas dans les habitudes françaises de les faire maison ; pourtant quel bonheur à la dégustation ! De la farine et de l’œuf, c’est d’une simplicité sans nom. Pour étaler la pâte, heureux.ses seront celles.eux muni.es d’un laminoir ; un …
Une salade simple et haute en couleurs, parfaite pour accompagner un plateau de fromages ! Les carottes sont rôties, avant d’être saupoudrées de pistaches croquantes et d’une vinaigrette légèrement sucrée – préférer des pistaches non salées afin de gérer soi-même la dose de sel. Pour …
Le poulet du dimanche, moi je le mange avec du pain et de la salade. Dans les faits chacun fait ce qui lui plait, l’indiscutable condition pour se régaler est de choisir un poulet fermier et de bons partenaires pour le déguster ! Une fois …
Afin d’endiguer sa réputation d’étouffe-chrétien, la polenta est ici cuisinée dans une version abondamment crémeuse et délicatement assaisonnée. Parfaite en accompagnement d’une poêlée de champignons et choux de Bruxelles, de brocolis, d’une viande effilochée ou avec un gorgonzola crémeux. Cette purée italienne est vraiment divine. …
J’ai gardé le même état d’esprit que pour la soupe de carottes rôties au lait de coco et au curry, tout en variant les associations. Dans cette version, la betterave, adoucie par le lait d’avoine, est associée à une variante du mélange d’épice dukkah composé …
Un chou-fleur cuisiné aux parfums du Moyen-Orient pour composer cette assiette originale. Le zaatar est un mélange d’épices composé majoritairement de thym, origan, sésame et sumac – il est donc possible de réaliser ce mélange maison. Le crumble de parmesan ne pas va simplement amener …
Un gratin de pommes de terre aux saveurs hispaniques : un lit de poireaux fondus, quelques tranches d’un gros chorizo bien piquant, des pommes de terre fondantes et une belle couche de fromage espagnol gratiné. Simple, rapide à faire et tellement délicieux. L’essayer c’est l’adopter. …
La pizza napoletana, spécialité culinaire de la ville de Naples, est une pizza à pâte fine cuite au feu de bois. Impossible à cuire dans un four traditionnel, la pizza doit être saisie très peu de temps à 500°C. Le plat est inscrit au patrimoine …
Une surprenante salade qui s’équilibre entre les goûts terreux du poireau et de la betterave, et son assaisonnement aux saveurs asiatique. Trouver des pousses d’épinards peut s’avérer être une vraie chasse au trésor – le trésor en valant alors largement la chandelle ! Salade largement …
Un délicieux mélange de légumes parfumés au miel et au thym, de pâte brisée craquante, et de chèvre frais émietté, qui a pour résultat cette tarte tatin végétarienne aux parfums délicats. J’imagine facilement ajouter après cuisson des fruits secs avec le chèvre. Pour quatre personnesPour …
Une texture crémeuse à souhait, un goût subtil et délicat pour une alliance parfaite avec les morceaux de noix. La simplicité de cette soupe de radis noirs n’a d’égale que sa somptueuse dégustation. Ici réalisée avec des radis noirs, je l’ai également tentée avec d’autres …