Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Une salade de pâtes froides, où des morceaux d’artichauts rôtis viennent être chatouillés par la douceur sucrée de figues séchées. Un assaisonnement à base d’huile d’olive, de citron et de thym vient couronner le tout. Un crottin de chèvre dur peut être râpé par-dessus pour …
Le tajine est un plat composé de légumes, de fruits secs et d’épices qui mijotent à couvert. Le principe consiste à disposer les légumes par couches dans la gamelle – les légumes les plus lents à cuire en bas – en alternance avec des couches …
La ratatouille est une spécialité provençale à base de légumes d’été, d’herbes et d’huile d’olive. Le plus difficile est de gérer la cuisson de cette sorte de ragoût de légumes, afin d’obtenir une texture fondante pour tous les légumes, sans que l’un soit trop cuit, …
Autant se le dire, cette salade a été créé suite à de trop nombreux barbecues où j’ai eu la sensation de manger toujours la même chose, et où l’option végétarienne était aux abonnés absents ! Les légumes sont donc cuits en les brûlant au sein …
La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient. Elle est composée d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates. La version syrienne proposée ici, contrairement à la version grecque, est végétarienne et contient des pois chiches. Elle peut se manger chaude ou froide – …
Une salade bien fraîche de transition entre l’été et l’automne, où se confrontent des pickles de courgettes marinées dans du vinaigre à l’ail, des figues fraîches, des noisettes et de la ricotta de brebis. Parfait pour une entrée, ou pour accompagner un burger végétarien. Pour …
Une quiche qui sent bon les saveurs estivales : une pâte croustillante au basilic, une épaisseur de pesto, des légumes fondants et une belle couche d’appareil à quiche à base d’œufs et de crème. Un résultat haut en couleurs et en goût ! Pour quatre …
Des aubergines farcies d’un mélange végétarien à base de boulgour, poivrons, ail, oignons, tomates et feta. L’ensemble est passé sous un grill avec un peu de chapelure afin d’y apporter du croustillant en surface. Un régal pour les papilles ! Pour quatre personnes4 aubergines2 poivrons2 …
La parmigiana est un plat typique du sud de l’Italie, ressemblant à des lasagnes végétariennes. Il est composé de couches successives d’aubergines, de sauce tomate et de mozzarella. L’association aubergine-tomate fonctionne une fois de plus à merveille et donne un résultat si fondant ! À …
Une tartine végétale hyper rapide à réaliser où l’on associe un pain aux graines – ou mieux encore un pain 100% graines de sésame pour rappeler le gomasio –, des morceaux de concombre, une purée de cacahuètes – non sucrée et si possible avec des …
Contrairement au gaspacho, cette soupe bien que consommée froide est composée de légumes cuits, ce qui facilite la digestion avec les poivrons. Pour accompagner cette soupe, une mixture ayant un air de pesto alla genovese est réalisée. Pour quatre personnesPour la soupe1.5 kg de poivrons …
Certaines recettes sont issues d’une improvisation en cuisine sans avoir beaucoup d’ustensiles, celle-ci en est un exemple incroyable. L’idée est d’exploiter une poêle, sans reproduire des œufs brouillés ou une omelette à la tomate. Les deux ingrédients sont donc cuits à part avant d’être rassemblés …