Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Des courgettes crues sont râpées et agrémentées d’une crème de brebis onctueuse à l’estragon, au cumin et à la coriandre. Un savoureux mélange à étaler sur du pain. Il se suffit parfaitement en plat principal, mais peut aussi se glisser lors d’un apéro au soleil …
Une sauce dip pour tremper radis et carottes à l’apéro, ou à déguster sur du pain de campagne. Des patates douces sont simplement rôties au four avec du romarin, et agrémentées d’huile infusée au romarin. Ce dip se réalise comme une purée, en remplaçant les …
L’idée de cette recette est de préparer le houmous – préparation culinaire originaire du Proche-Orient – en remplaçant les pois chiches par des petits pois. La préparation est donc assaisonnée comme la tradition le veut, avec du tahini, du citron, de l’huile d’olive et de …
Le baba ganousch – appelé aussi au Liban moutabbal – est un plat du Moyen-Orient constitué d’une purée d’aubergine mélangée aux ingrédients de base de la cuisine du Moyen-Orient que sont l’ail, le tahini, le citron et l’huile d’olive. Un dip crémeux à souhait, dégageant …
Des boulettes de légumes printaniers – que l’on pourrait réaliser en toute saison avec des légumes non nouveaux – au goût intense de cacahuètes. Une recette d’une simplicité extrême, que ces délicieuses boulettes à tremper dans de la sauce blanche à la harissa lors d’un …
Le raïta est un condiment indien très frais, permettant à l’origine d’adoucir le goût des mets pimentés. Souvent réalisé à base de concombre ou de carotte, le voici revisité à l’aide du radis. Il peut être dégusté simplement sur une tranche de pain de campagne …
Je poursuis mon exploration autour du houmous que j’aime tant ! Aujourd’hui j’ai tout simplement inséré des cacahuètes pour obtenir un goût grillé qui se marie parfaitement avec l’ail et le citron. J’utilise généralement cette version comme base pour garnir les pains pitas. Pour deux …
Le houmous, j’adore ! C’est un inconditionnel de mes apéros. Pour éviter la routine, je m’amuse à créer des variations. Après la version carottes curcuma, aujourd’hui c’est la saveur terreuse des épinards qui est associée à la douceur de l’amande. Un équilibre surprenant et intéressant, …
Incontestablement le houmous est l’allié parfait des apéros ou des repas mezzés. Pour varier les plaisirs et continuer à surprendre les papilles, voici version revisitée du traditionnel houmous. La base de pois chiches est agrémentée de carottes et de curcuma, donnant une jolie couleur et …
![Empanadas [Esquisse]](http://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/02/DSC06027-760x400.jpg)
L’empanada est un petit chausson de pâte farci de viande, de poisson, d’œuf, de pomme de terre ou d’autres ingrédients, que l’on trouve dans beaucoup de pays d’Amérique latine. Originellement, la pâte ressemblait plutôt à une pâte à pain. Plat typique de street food, il …
Originaires du bassin levantin et très répandus au Proche-Orient, les falafels sont des boulettes frites de pois chiches agrémentés d’épices. Ils sont généralement consommés en sandwich : insérés dans un pain de type pita, et accompagnés de crudités et d’une sauce blanche aux herbes. J’aime …
