Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Un plat rafraichissant et délicieux à manger lors des fortes chaleurs estivales. Il suffit simplement de cuire les poivrons et de les parfumer avec ail, oignon, estragon et une – très – bonne huile d’olive. En accompagnement, une tranche de pain pour saucer est l’idéal. …
Une nouvelle idée dans la série des soupes à base de légumes rôtis, mais cette fois avec des légumes d’été. Les poivrons sont donc rôtis, puis cuits dans du lait d’amande pour en adoucir le goût. Le tout est servi avec de l’ail confit. Pour …
![[Sandwich] Pan bagnat](http://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/09/DSC08733-760x400.jpg)
Sandwich populaire niçois, le pan bagnat est composé d’un petit pain rond garni de crudités, de thon ou d’anchois, et d’olives noires. La signification de son nom en français est « pain baigné » car le pain doit être imbibé d’huile d’olive, ce qui peut rendre le …
Une version végétarienne de tian réalisée à la provençale, c’est-à-dire des tranches d’aubergines, de tomates, de courgettes et d’oignons disposées dans un plat en terre cuite vernissée, arrosées d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Un régal se rapprochant du ragoût cuit au four. Le nom …
Originaire de Grèce, l’horiatiki est une salade faisant figure d’accompagnement. Signifiant « la paysanne », c’est une salade simple, dont le goût dépend de la qualité, de la fraîcheur et maturité des légumes. Jolie pour les yeux et rafraîchissante en bouche, cette salade est parfaite en plein …
Les spaghetti alla Nerano est un mets italien à base de pâtes inventé dans le village italien de Nerano, sur la péninsule de Sorrente. Les spaghetti sont liés dans une sauce crémeuse à base de provolone del monaco et agrémentée de courgettes frites. Le résultat …
Une copieuse salade d’orge, agrémenté de légumes grillés, de feta et de pistaches. Les bols de céréales comme celui-ci sont une excellente manière d’improviser autour des restes du réfrigérateur en remplaçant les courgettes, les poivrons et les aubergines par des restes de légumes cuits. Dégustée …
La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient, composé d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates. La version grecque proposée ici contient également de la viande hachée de mouton. Elle peut se manger chaude ou froide, bien que le mot « moussaka » signifie « frais » …
Une autre version de lasagnes, toujours végétariennes, garnies de légumes printaniers de la belle saison et de ricotta. Pour soutenir le camaïeu de verts des légumes, il est possible de réaliser les feuilles de lasagnes maison en incorporant une poignée d’épinards hachés dans la pâte …
Une salade de concombres aux accents asiatiques avec des notes prononcées d’ail, de cacahuètes et de sésame, le tout relevé par une pointe de piment fort. Parfait pour accompagner des gyozas ou des raviolis chinois, ou tout simplement délicieuse avec une tranche de pain. Pour …
La panzanella est une salade florentine composée principalement de pain rassis et de tomates. Ici elle est agrémentée de poivrons grillés et de concombre. L’huile d’olive utilisée pour assaisonner ce plat doit être de bonne qualité pour obtenir une salade estivale de haut vol. Pour …
